Zeit für Kürbis-Pasta!
Dieses Rezept stammt von Sarah, einer unserer Mitarbeitenden, und passt sehr gut in die Kürbiszeit.
Man braucht (für 4 Personen):
1 Hokkaido-Kürbis (mittelgroß)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
80 g Parmesan
Petersilie
Geröstete Kürbiskerne
Nudeln, die Soße gut aufnehmen können
So geht’s:
Den Kürbis entkernen, in kleine Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Kürbis dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren, ev. noch etwas einkochen lassen, bis die Soße eine dick-cremige Konsistenz hat. Geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken abschmecken. Nudeln garkochen, mit der Soße mischen und mit Petersilie und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Wer es noch etwas würziger mag, kann zusätzlich kleingeschnittenen Feta in die Soße geben oder mitpürieren.
Du bist das Licht, das die Welt erleuchtet.