Hier noch ein weiteres Rezept, bei dem man das verwendet, was man normalerweise wegwirft, weil es ungenießbar ist. Daraus entsteht dann scharfsüße Ingwermarmelade!
Man braucht:
½ Liter Weißwein
200 g frischen Ingwer
400 g Gelierzucker (2:1)
Frischen Zitronensaft
So geht’s: Ingwer waschen, schälen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und kühlstellen. Schale zusammen mit dem Weißwein und 2 EL Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Abdecken und über Nacht ziehen lassen. Sud abseihen, Ingwer fein reiben und zusammen mit dem Sud und dem Zucker unter rühren aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen und anschließend in saubere Gläser füllen.
Bild: pixabay.de/jarmoluk
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